Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Es la especie más ampliamente cultivada del género Allium, el cual contiene varias especies más que se denominan «cebollas» y que se cultivan como alimento. Ejemplos de las mismas son la cebolla de verdeo (Allium fistulosum), la cebolla escalonia (Allium ascalonicum) y la cebolla de hoja o ciboulette (Allium schoenoprasum).

En Colombia, se encuentran sembradas alrededor de 32.500 hectáreas, siendo la cebolla larga o de rama, la principal con 21.000 hectáreas, y la de bulbo o cabezona con 13.500 aproximadamente. Los principales departamentos productores son Boyacá, Cundinamarca, Nariño y Norte de Santander, y casi la totalidad de esta producción es para consumo interno.